Cafe Ms' 季節の便り

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『マスカット(赤)タルト』が出ています。

朝晩がかなり冷え込んできましたね。
皆様お風邪をひかれないように衣服の調整をなさってくださいませ。

秋から冬にかけての葡萄『マスカット・ヴィオレ』と言う珍しい品種のマスカットをタルトにして、
『マスカット(赤)タルト』と名付けてお出ししています。
「そう言われれば、去年エムズで食べたことあるなぁ」と思い出された方もあるでしょう。
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赤味がかった色をした、大粒のマスカット・ヴィオレを贅沢に載せたタルトです。

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美味しいホットコーヒーと合わせて、秋の夜長ならぬ秋の昼間の語らいを、お友達とほっこり楽しんでください。


さてさて、明日から11月になり、「年賀状の準備をもう始めなきゃ」なんて焦る気持ちが湧いてくる時期ではあります。
エムズのホームページの営業カレンダーを書き換えてアップする時期なのですが、
未だにPCの不具合が治らず、もうしばらく、お待ちください。

ちなみに、「来月のカレンダー」に11月を載せておりますが、変更はありません。
毎週火曜日と、第2水曜日がお休みです。




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by hmusik5y | 2018-10-31 16:52 | 季節のケーキ | Comments(0)

ご近所さんの稲刈り一番乗り

清音地区でも、エムズ周辺の軽部は、田植えが遅く、したがって稲刈りも他所より遅い地区です。
天候にも左右され、雨天を避けて、好日というのはなかなか少ないようですけど、一番乗りのお家で始まりましたよ。

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大型機械で刈り取った稲を、すぐ袋につめこんで。
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また続けて刈り取って一枚の田を何往復もされるのです。
数枚の田んぼを刈り取るのは、昔より便利といえど、かなり大変な労働ですね。

この日は鷺を見ませんでしたが、アオサギやシラサギが機械の刈った後をついて歩く光景は、毎年よく見かける風景です。





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by hmusik5y | 2018-10-27 16:53 | エムズ周辺 | Comments(0)

ケーキ教室が開催されました。

久しぶりのケーキ教室が開かれました。
9月に申し込まれたお二人が、10月にお越しくださいましたよ。
ずっと楽しみにして待っておられたそうです。

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 この『赤米甘酒』は、総社の秋山糀店さんが、数十年前にの開発したものです。
総社市特産の『赤米』という御神米を、今は亡き当主が長年の苦労の末に甘酒に創り上げたものなんです。
当時、全国放送のテレビで紹介もされ、(他県に住んでいた頃)その放映をたまたま見て驚いたという経験があるのです。
 この珍しい赤米甘酒を広く知ってもらい応援したいとの気持ちから、『赤米甘酒シフォンケーキ』をマスターが作り、お客様に提供して召し上がっていただくだけでなく、ケーキ教室をも始めたという由来があります。


さて、ケーキ教室は、ホームページの案内にあるように、実技なしの「見るだけ・食べるだけ」の教室です。
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アスターがレシピを説明しながら開始です。
受講者のお二人は、カウンターに腰かけて、質問もしながら熱心にメモを取っておられます。

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講師は、あらかじめ準備していた材料や道具を見ていただき、説明しながら作り始めました。
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途中、何度か作業を見ていただきながらの説明です。↓
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生地が出来上がって、キッチンエイドからシフォン型に流し入れました。
「紙は敷かないのですか?」との質問。流石にケーキ作りを経験しておられる受講者さんですネ。
「はい、シフォンは型の壁にしっかりくっついて焼き上がらないといけないので・・・」と講師。
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そして、

気泡を抜くために、初めはそっと数回、途中からかなり強く、トントンと、型を持ち上げてはキッチン台に型を打ちます。

それから、あらかじめ温度を上げておいたオーブンに入れて焼きました。

待っていただいている間に、前日に焼いておいた『赤米甘酒シフォン』とアニバーサリー・ブレンド珈琲を点てて、
召し上がっていただきながら、質疑応答です。


焼き上がりました?   ん????
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実際に起きたことを正直に書きますね。報告ブログですからね( ;∀;)( `ー´)ノ

何故だろう?? 膨らみませんでした。つまり、失敗! ( ;∀;)(-_-;)(>_<)
しばらく後で講師が気付いたのですが、
最初に振るった小麦粉を、説明と作業をしながら話に夢中になっているうち、入れ忘れちゃったんですって。( ゚Д゚)

何度も作っているマスターなのですが、・・・・
うまくいけば、こうなるはずでした。↓
(写真は数回前の教室です)
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型より高く持ち上がって、煙突にしっかり貼りついていますでしょ。↑
その型を逆さにして置いて冷やします。

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受講者さんゴメンナサーイ。
手順を間違ったり何か入れ忘れたりするとシッパイするよの講義でしたかね。

お土産に『赤米甘酒シフォン』ケーキホール1台と『赤米甘酒・かみよ』1袋を
お持ち帰りいただき、お開きとなりました。





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by hmusik5y | 2018-10-25 20:52 | 『赤米甘酒シフォン』のケーキ教室 | Comments(0)

『イチジクのタルト』が出ました。

今年は異常気象・大雨続きでか、イチジクが不作だったそうです。
やっと入手出来たイチジクで『イチジクのタルト』をご提供できました。

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by hmusik5y | 2018-10-15 15:48 | 季節のケーキ | Comments(0)

『11周年謝恩コーヒー豆セール』開始のお知らせ

お知らせ1.

 10月13日は、Cafe Ms' の誕生日で、本日11周年を迎え、12周年目に入りました。
今日までのご愛顧を心より感謝申し上げ、
今後とも末永く当店のコーヒー豆ならびに珈琲と手作りケーキを愛してくださいますようお願いいたします。

 つきましては、毎年恒例の『アニバーサリー・ブレンド』とスペシャル・ストレート豆のセット販売を
本日より開始いたしました。
ついさっき、第一号のお客様が早速のお買い上げがあり、順調なスタートを切った次第です。
  
 1周年謝恩コーヒー豆セール


アニバーサリー・ブレンドとストレートをセット販売!


1013日スタート、セット価格 特価1400円!!

秋のコーヒー豆セールは1012日をもって終了致しました。

11周年アニバーサリー・ブレンドとストレート豆セットをお試し下さい。

1セット1,400 (1セット終了時、第2セット開始)

アニバーサリー・ブレンド150

● ウガンダAAブルーナイル150

2セット1,400 (2セット終了時、第3セット開始)

アニバーサリー・ブレンド150

● パプアニューギニアKPA150

3セット1,400 (3セット終了時、第4セット開始)

アニバーサリー・ブレンド150

● エルサルバドルSHG150

4セット1,400 (4セット終了時、第5セット開始)

アニバーサリー・ブレンド150

● コスタリカSHGコーラルマウンテン150

期間中3セット購入でアニバーサリー・ブレンド50g増量

上記セットを贈答箱に詰め合わせご希望の場合は別途ご用命下さい。


お知らせ2.


長年使ってきたパソコンの不具合でインターネットが使えなくなり、

ホームページを更新することができない状態になっております。

当ブログは、別のパソコンを使っており、ブログは発信できます。


対策を練っておりますが、

営業カレンダーの変更(臨時休業のお知らせとか)がある場合は、

早めに当ブログにてお知らせしますので、ご了承ください。

現在のところ10月、11月の変更はありません。






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by hmusik5y | 2018-10-13 11:45 | お知らせ | Comments(0)

『バジル・シフォン』が今年も出ました。

『グレープ・シフォン』から『バジル・シフォン』に替わりました。

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バジルの強い香りが、「いかにもヘルシー!!」と感じさせるケーキですね。
自家栽培のバジルですよ。
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by hmusik5y | 2018-10-04 10:16 | 季節のケーキ | Comments(0)

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