Cafe Ms' 季節の便り

  4月2回目、夜のコーヒー教室が開催されました

 4月17日、通算102回目の教室です。
夜の開催は久しぶりです。3名2組の参加でした。

講座内容はいつもと同じです。
前回はすべて2杯点てのSポットを使いましたが、本日は最初に大ポットを使いました。
写真を紹介しましょう。説明は省略します。
初めての方は過去ログを参照してくださいね。

b0297741_11391091.jpg
b0297741_11405570.jpg
↑三つ穴ドリッパーのほうは
下に落ちた抽出液の量が、一つ穴に追い越されたのがお判りですね?↓
b0297741_11412995.jpg


一つ穴でいっき落とし
b0297741_11453002.jpg

3種類のMs'ブレンドの味の違いを飲んでみて認識していただかないと
次に進めません。
b0297741_11475149.jpg
標準の淹れ方の基本注意点を聞いて・・・。
b0297741_11485357.jpg
さて、お一人ずつ実技練習
ポットがSサイズの時はヤカンではダメですから、細口ステンレスポットを使います。
蒸らしの時はろ紙に湯をかけないようにし、粉にだけかけて湿らせましょう。

b0297741_11543055.jpg
b0297741_11595563.jpgb0297741_12005246.jpg








ガラスポットの目盛線2まで抽出液がきたら、いくらドリッパーの中にお湯が残っていても、ろ紙ごと捨てます。ですから、3回落としの最後の3回目にお湯を注ぎ過ぎていても構わないのです。2の線で終わりにしさえすれば、薄まりません。

b0297741_12111922.jpg


b0297741_12555117.jpg

b0297741_12564994.jpg

ケーキを楽しみながら、ご自分の淹れたコーヒーと互いに交換しあい味比べも。

b0297741_12570228.jpg


アイスコーヒーの淹れ方を伝授。

b0297741_12585196.jpg
市販のアイスコーヒー・ドリップ器具も売られていますが、氷の中に落とすタイプが多く、必ず薄まりますのでお勧めしません。
ちゃんとホットで点ててから、急いで粗熱をとり(氷を入れたボウルで)、冷蔵庫で冷たく冷やすことをお勧めします。
もちろん、Ms'ブレンドなどホットようの豆でなくアイスコーヒー用ブレンドを選んでください。
どんな高級豆だとしても、普通にホットで飲むための豆は冷めると、隠れていた酸味がはっきり出ます。
アイスコーヒーを飲むためには、初めから、冷やしても酸味が無く深い苦みとコクが出るブレンド豆をドリップしなければなりませんよ。そして抽出は、ユックリユックリと。この時は三つ穴ドリッパーでも構いませんが、一つ穴(円錐形)ドリッパーならホットでもアイスでも湯を注す速度を変えればいいだけなので一つで万能なんです。


b0297741_12591215.jpg


最後に焙煎室の見学で、終了です。

毎回申しますが、コーヒー教室を1回受けたただけでは、何も覚えられません。
習ったことを思い出しながら、お家で何回も練習され、ドリップに慣れてください。
基本を身に着けたうえで創意工夫して、一番自分の好みに合う淹れ方を習得されることを期待しています。
忘れたり解らないことがあったら、いつでもエムズのカウンターにおかけになって、マスターの手元を見ながら質問して下さいネ。
上達された受講者の方々が『中級教室』に応募されることをお待ちしています。


[PR]
by hmusik5y | 2015-04-22 13:28 | コーヒー教室 | Comments(0)

手作りりの珈琲専門店    Cafe Ms'のブログです
by hmusik5y
プロフィールを見る
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

Cafe Ms' ホームページ

http://cafems.huuryuu.com/


ワイルド珈琲のホームページ
http://www.wild-coffee.com/

最新のコメント

> きたぞうさん 早速..
by hmusik5y at 21:42
残暑のお見舞いを申し上げ..
by きたぞう at 08:25
> きたぞうさん 役員..
by hmusik5y at 09:58
戌年もよろしくお願いしま..
by きたぞう at 13:23
ずいぶん冷え込みが厳しく..
by きたぞう at 13:41
> きたぞうさん 早速..
by hmusik5y at 21:07
刈り取りが始まると大型機..
by きたぞう at 09:26
> きたぞうさん ご祝..
by hmusik5y at 11:32
> ナデシコさん ナデ..
by hmusik5y at 11:25
本日13日の10周年おめ..
by きたぞう at 19:51

ファン

検索

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

ライフログ

ブログジャンル

イラスト:まるめな