ヤーリーの登場です。
今年もカフェ エムズのお客様には秋冬お馴染みの鴨梨(ヤーリー)の季節になりました。
ヤーリーはラ・フランスより珍しく、香りがとても素晴らしい高級な洋ナシです。
収穫してから追熟させる果物で、東岡山の石原梨園さんから届いたヤーリーの箱詰めを保管しているのです。
熟れてくると、部屋の中が独特の甘い香りで満たされます。
岡山県のみの特産ですが、生のヤーリーは全国でも出回っておらず手に入りにくく、缶詰めも値が張ります。
先日、某テレビ局からエムズに問い合わせがあったほど、岡山県内でもこれを使ったケーキやスイーツはとても珍しいようです。
このヤーリーで二種類のケーキを作りましたよ。
ヤーリーはラ・フランスより珍しく、香りがとても素晴らしい高級な洋ナシです。
収穫してから追熟させる果物で、東岡山の石原梨園さんから届いたヤーリーの箱詰めを保管しているのです。
熟れてくると、部屋の中が独特の甘い香りで満たされます。
岡山県のみの特産ですが、生のヤーリーは全国でも出回っておらず手に入りにくく、缶詰めも値が張ります。
先日、某テレビ局からエムズに問い合わせがあったほど、岡山県内でもこれを使ったケーキやスイーツはとても珍しいようです。
このヤーリーで二種類のケーキを作りましたよ。
一品は毎年人気の『ヤーリーのタルト』です。
生のヤーリーをシロップ煮してからタルト台に載せて焼きます。
皮を着けた切れと皮をむいた切れを交互に並べているので、色が茶と白と並んでいます。こちらは、皮をむいたほうの切れですね。味は同じですが、注文された方は「今日はどっちが来るかな?」と予想して待つのも楽しいでしょう。
もう一品は、今年レアチーズに入れてみました。
エムズのレアチーズはいろんな果物を入れて作っていますが、ヤーリーを入れるのは初めてです。
この純白のケーキはウエディング・ケーキのようでは???
いや、ドレスかベールをも連想してしまいませんか?
そんな想像は女性だけでしょうかね。
ついでにご紹介すると、『金時と〇〇のタルト』は、現在は『金時と柿のタルト』になっております。
合わせて、秋を満喫して下さいネ。
《おまけ》
清音の秋は今こんな様子です。
手前に見えるのはキャベツではなく、ハボタンですよ。
エムズ近辺のお庭にはどこも皇帝ダリアが花盛りです。あまりに背が高いので、散歩していても花が咲くまでは近くを通って気が付かず、満開になると遠くから見て目立っています。柿の木をはるかに追い越してそびえています。
この純白のケーキはウエディング・ケーキのようでは???
いや、ドレスかベールをも連想してしまいませんか?
そんな想像は女性だけでしょうかね。
ついでにご紹介すると、『金時と〇〇のタルト』は、現在は『金時と柿のタルト』になっております。
《おまけ》
清音の秋は今こんな様子です。
by hmusik5y
| 2014-11-24 15:21
| 季節のケーキ
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