Cafe Ms' 季節の便り

『紫苑』ってなあに?

 『紫苑』は「しえん」と読みます。
元宝塚トップの紫苑ゆう(しおん ゆう)さんをご存知の方は「えっ?違うよ~」と仰るかもしれませんが。
あまり知られてない葡萄なんですよ。
岡山で出荷される珍しい秋・冬の葡萄ですが、希少性が高く殆ど市場には出回らないみたいです。紅三尺(べにさんじゃく)と赤嶺(せきれい)の交配だそうです。
総社市の秦(はだ)地区はブドウ農家が多い地域ですが、これを栽培されているのはごくごく僅かのようです。
エムズではニューピオーネやシャインマスカットを使ってケーキを作っているのは、よく知られていますが、これらの収穫時期を終わっても、まだその後に採れる葡萄で、河西ブドウ園さんから分けていただいています。
とても栽培の難しい品種だそうです。
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透明感のあるワイン色の美しい葡萄でしょ。
これをタルトにして『紫苑のタルト』を作りました。
本日初お目見えしました。やはりどのお客様も紫苑を知らないようでしたね。
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果物自体出回ってない珍しいブドウですから、このケーキはエムズでしか召し上がれませんよ。



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by hmusik5y | 2014-11-16 22:58 | 季節のケーキ | Comments(0)

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