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Cafe Ms' 季節の便り

 2014年習い事はじめ

  1月31日、今年最初のコーヒー教室です。通算第77回目になります。
お二人の女性が申し込まれましたよ。

詳細は省きますが、写真を紹介しましょう。
b0297741_13254817.jpgb0297741_13261360.jpg
11時よりランチのピザセットを召し上がってから開始。








コーヒー豆の焙煎標本で、豆の説明から焙煎の話を一通り。
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参加がお二人なので、一つ穴と三つ穴のドリッパーの違いを知っていただく淹れ比べは、小ポットで行いました。講師が2種類のドリッパーを載せた2ポットに、それぞれ十分な蒸らしの後で交互にお湯を注してMsブレンドを点てます。
それらの出来上がりの味を飲み比べていただきました。b0297741_17365856.jpg

その後一つ穴で1回落とし。

これも味見して感想を訊きます。
それから3回落としの2杯点てを手本実技。いよいよお一人ずつの実技です。b0297741_17371879.jpgb0297741_1739437.jpgお二人が点てたコーヒーはそれぞれ交換して味わい比べ。









先ほど1回落としをしましたが、今度は4回落としをやってみます。

b0297741_17394175.jpg
カウンター上にずらっとポットが並びました。これらは全て、講師が点てた淹れ方の違うコーヒーですよ。
b0297741_17401374.jpg
熱心な質問が多く出された教室でした。
≪例≫
Q:コーヒー豆の買い方
A1:ミルをお持ちなら、豆のままで買うのが良い。家で冷凍庫に保存するとしても、挽いた粉より豆のほうが表面積が小さい分ガスが抜けにくく、ドリップ時の泡立ち(盛り上がり)が断然ちがう。
A2:焙煎豆を冷蔵もしくは冷凍して売っている店を選ぶと良い。空気と触れる場所でガラスケースや棚に並べてあるものは、既にガスが抜け続けている。

最後に焙煎機の見学をして終了しました。
b0297741_17404289.jpg

2月の教室は夜・昼2回とも、既に申し込みがありました。
出かけるにはまだまだ寒い季節というのに、(だからこそ「美味しいコーヒー」が飲みたいからなのか?)コーヒーの淹れ方を習いたい方が多いのは嬉しい限りです。
まだ定員には空きがあります。興味がありながら迷っておられる方、ぜひお申込みくださ~い。
by hmusik5y | 2014-02-04 13:21 | コーヒー教室 | Comments(0)

総社市清音、高梁川の清流の地域にある、こだわりの珈琲専門店 『Cafe Ms'』のブログです。
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