Cafe Ms' 季節の便り

  新しい葡萄、マスカット・ビオレと紫苑(しえん)

9月9日のブログで『黄王とマスカットのタルト』を紹介しましたね。
その後『じゃらん』の取材があり、このタルトが写真掲載されたわけです。

この時は山雅さんのシャイン・マスカットが緑色に美しく輝いていました。

このタルトは2種類の果物がはいっている贅沢さからなのか、選ばれる人気度が高く『じゃらん』に掲載される前からも、ショーケースに並ぶとすぐ飛んでいくケーキでした。
ところがシャイン・マスカットは11月にはもう収穫されません。
そこで河西ブドウ園さんから12月まで収穫されるという遅成り葡萄を分けていただいたのです。
その名は『マスカット・ビオレ』と『紫苑』
緑色でなく、紫色なんです。こんな名の葡萄は聞くのも見るのも初めてでした。
まだ知る人も少ない、栽培の難しい高級品種なんですよ。

だから実は、今ショーケースに出ている11月からの『黄王とマスカットのタルト』はちょっと違うんですよ。
ナントナント!黄王の傍らにシャイン・マスカットとマスカット・ビオレが一粒ずつ並んでいるのです。
(しかし未だコレに気づいたお客様はいませんが・・・)

それでは河西ブドウ園さんを訪れた時の写真をお見せしますね。
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高梁川の西岸の一帯、総社市秦(はだ)にはブドウ農家が沢山あります。山下さん(山雅ファブリカント)も河西さんも秦地区です。b0297741_21321063.jpgb0297741_21344125.jpg
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大きなハウス内には大きな送風機が何台も設置され廻り続けています。ブドウの木は葉や房にしっかり風と日光が当たるよう間隔を広くとって植えられています。

b0297741_21354254.jpgマスカット・ビオレはこんな明るい色です。

紫苑(しえん)は紫色が濃いので見分けがつきますね。
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出荷できる房に育てるのは相当に難しいのだそうです。花が咲いた後に出来る小さな実の房を適切な摘果(粒の間引き)をして形を整え四方からの日当たりを得させます。病虫害予防はもちろんですが、熟れた房でも箱に詰めて出荷されるのは全部ではないのが農業の厳しいところですね。
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3代目の若いお父さんと坊ちゃん。2代目が長年苦労して開発した技術を教わりながら継いで、一緒に働いておられます。小さな坊ちゃんは将来4代目になるのかしら。おじいちゃんとパパの姿をいつも傍で見ています。









P.S.(11/16)
『紫苑』は新しいタルト『紫苑のタルト』にしてショーケースに登場しました。
『ピオーネのタルト』と同様に、たくさんの粒をタルト台の上に並べ、果汁で作ったクリームもたっぷり入れたチョー贅沢なケーキに焼きあがりました。
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じつは登場してから2日間でお客様のお口に運ばれ、終了しましたのです。
粒をたくさん並べるだけでなく、さらに沢山の粒を果汁にしてしまうには、ちょっと高価すぎる葡萄なので、これ1台限りの幻のタルトとなってしまいました。アシカラズ
このタルトを召し上がれた6名のお客様はラッキーでしたよ~。049.gif
マスカット・ビオレのほうは、『黄王とマスカットのタルト』にシャイン・マスカットと並んで1粒ずつ入っています。これはまだまだ続きますので、大丈夫ですよ。011.gif
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by hmusik5y | 2013-11-06 22:31 | その他 | Comments(0)

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