Cafe Ms' 季節の便り

カテゴリ:季節のケーキ( 96 )

メリー クリスマス!

クリスマス限定のケーキが、今年も出ましたよ。177.png

『ブッシュ・ド・ノエル』です。
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切り株のイメージの、チョコレート・ロールですね。
今年は蜜柑を入れて作りました。


冬至が過ぎて、これからは、日が長くなっていき、
寒さは厳しさを増すものの、春に近づいていくのですよね。

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琵琶の木は、いま花が咲いています。

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八朔は実が熟れて来ています。
植物によって、みな、姿が違いますが、同じ冬の景色です。

Cafe Ms'は、28日まで営業します。
2018年は1月4日から営業開始です。

皆さま良い歳をお迎えくださいませ。<m(__)m>





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by hmusik5y | 2017-12-23 06:12 | 季節のケーキ | Comments(0)

冬も、いろんな果物のケーキがいっぱい!!

 師走に入って、もう半月も経ってしまいましたね。
冬将軍は、これから勢いを増していき、年末の掃除や正月準備の買い出しに出かけるのもおっくうな寒さですね。

それでも、クリスマスが近づき、ちょっとお友達とランチとかコーヒーにと、昼間のお出かけは多い様子です。

エムズでは、X'mas お正月の、贅沢なモカ豆セットが好評ですよ。
帰省の家族やお客様に、また、自分へのご褒美にと、普段より高級なコーヒー豆を味わって下さいね。


さて、今の新しいケーキは、毎年冬に人気の定番です。
『ヤーリーのタルト』です。
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ヤーリーは鴨梨と書きます。形がカモに似てるかな?
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岡山の西大寺、石原農園さんから、毎年いただいています。
ラ・フランスより高級な洋ナシで、香りがとても芳香なんですよ。

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そして、リンゴが美味しい季節。
岩手の橋本園さんから各種の林檎をいただいています。
これは、とっても赤い赤い「サンフジ」でしょ?見事です。
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『リンゴのタルト』や『リンゴのチーズ』も日替わりで出ますよ。

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『黄王とマスカットのタルト』も出ています。
岩手の黄王と、総社のシャインマスカットをコラボさせてます。

『グレープ・シフォン』は葡萄の果汁の色に染まった綺麗な色合いのシフォンです。
葡萄のほのかな薄紫色は、普通の卵を使っては出せません。
やまぎわ鶏卵さんの「玄米プラス」という特別な卵を使って、卵黄の黄色が果汁の色を邪魔しないようにしているのですよ。
自家栽培バジルで作った『バジル・シフォン』は終了しましたが、これも鮮やかな緑色を出すのにこの卵を使いました。

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日の暮れが早いですが、エムズに今年も着けたX'masのイルミネーションは、
昼間のお客様には見ていただけませんね。
閉店後は、人通りも少ない地域です。清音小学校の体育館に往来する車が見物してくれてるかな。
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これは数年前のコーヒー教室の夜だったかしら?





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by hmusik5y | 2017-12-16 12:10 | 季節のケーキ | Comments(0)

『フルーツMixレアチーズ』をどうぞ

 久々の新作、レアチーズケーキが出ましたよ。

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河西ブドウ園さんの、「オリエンタル・スター」という珍しい葡萄を使って、フルーツを沢山入れたレアチーズ・ケーキです。

また、秋のお馴染み人気の『柿・金時タルト』も出ていますよ。
今までより、少しデザインを変えてみました。鳴門金時が主張しているでしょ?
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けっこう寒い日が続いたりして、稲刈り後のたんぼは冬景色になりましたね。
暖房のきいた暖かい店内で、美味しいケーキと美味しいコーヒーで、団欒のひとときをお過ごしくださいませ。


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by hmusik5y | 2017-11-30 04:52 | 季節のケーキ | Comments(0)

葡萄の秋もオススメですよ

 柿のケーキを秋の季節ならではと、提供しています。
もう一つ、葡萄もオススメなんですよ。

ピオーネとシャインマスカットは岡山県ではお馴染みで、夏にしっかり生の葡萄を召し上がったことでしょう。
エムズでは、焼タルトでご提供します。
既に『黄王とマスカットのタルト』をご紹介しましたが、今度はマスカットをいっぱい載せた贅沢な『マスカットのタルト』を出しました。

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これは『紫苑のタルト』です。
夏のピオーネと似てるように見えるかもしれませんが、
とても珍しい秋の葡萄です。
紫苑(しえん)は、栽培が難しい希少な高級ブドウですから、
スーパーなどにはあまり出回らないので、ご存知ない方も多いでしょう。

エムズは季節の果物を、ケーキにすることに拘っています。
もう少し寒くなると『マスカット・ビオレ』という、もっと珍しい冬ブドウをご提供しますよ。




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by hmusik5y | 2017-11-12 22:28 | 季節のケーキ | Comments(0)

『柿・金時タルト』『海苔ロール』『黄王とマスカットのタルト』が出ましたよ

 秋も深まり、柿の季節です。
      毎年この季節に出る『海苔ロール』は、中に柿が入っているのです。

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『柿・金時タルト』も、鳴門金時芋と柿のコラボで、秋ならではの組み合わせでしょう。

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『黄王とマスカットのタルト』も、日替わりで出ていますよ。
岩手の林檎『黄王』と総社の『シャインマスカット』のリッチな組み合わせのタルトです。
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日の暮れは早くなり、午後4時半にはもう暗くなってくるこの頃です。
それでも台風一過、皆様は行楽に、またショッピングに、また芸術鑑賞にと、お出かけの秋ですよね。
エムズのオーダーストップは午後5時半ですよ。外出帰りの際の休憩はお早めにお越しくださいませネ。




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by hmusik5y | 2017-11-06 18:24 | 季節のケーキ | Comments(0)

 『イチジクのタルト』が大人気です。

 10月になって、朝晩はうす寒いような日もありますね。
皆さま、風邪を引かないようにお気を付け下さいませ。

秋のケーキと言えば、エムズでは『金時と梨のタルト』が一番乗りでしょうか。出ましたよ。

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お客様は季節に敏感なようで、よく選ばれています。

ご存知のように、『金時と〇〇のタルト』はタルト台が緑っぽいです。
清音産の有機人参と明石産の海苔を練り込んで作っているからなんですね。
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続いて。『イチジクのタルト』が出ました。
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これまた、毎年人気のケーキです。
縁取りはリンゴです。



夏からのケーキも、
『黄金桃のタルト』や『マスカットのタルト』なども、まだまだ出ておりますよ。
『カボチャのチーズ』が女性にはダントツ人気でしょうかね。


日中はまだまだ暑い今日この頃です。
夏と秋の味覚を、美味しいコーヒーと一緒に召し上がりに来てください。
親しい友とゆっくり過ごすのにエムズは最高と評判です。




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by hmusik5y | 2017-10-02 23:10 | 季節のケーキ | Comments(2)

  『バジル・シフォン』が出ました

 お盆休みが終わり、帰省されたご家族も迎えられたご家族も、楽しい嬉しいながら、お疲れも出たことでしょう。
 大人はお仕事に戻り、子どもたちは、あとわずかの夏休みをどう過ごそうとしているでしょう?8月も半分過ぎてしまいましたね。蝉たちは元気に鳴き交わしています。
「残暑」と言うより、極暑・猛暑が続いていますが熱中症にはくれぐれもお気を付け下さいね。

 さて、7月から期間限定の『トリオモカ・アイスコーヒー』が出て、9月いっぱい続きます。
店でお飲みになれば、『トリオモカ・アイスコーヒー』は、氷もこのコーヒーを凍らせた氷を入れています。
 8月中は、この贅沢なアイスコーヒー豆とレギュラー・アイスコーヒー豆の2種類の飲み比べセットを割引価格で提供しています。ぜひお求めください。
アイスコーヒーを淹れるには、円錐形ドリッパーでは、ゆっくりゆっくりお湯を落とし、すぐにポットを氷水を入れたボウルに浸けて冷やすのがいいです。氷を入れたボトルにドリップするのは、とても薄まりますから、あまりお勧めしません。
 また、アイスコーヒー豆だからアイスコーヒーにしなければならない訳でもありません。
ホット珈琲にしてもエムズの豆は、とてもおいしいですよ。
その場合は、お湯は他のホット用の豆の淹れ方でさっと注いでください。


さてさて、タイトルの『バジル・シフォン』を紹介しましょう。

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抹茶のような鮮やかな緑色ですが、自家栽培のフレッシュなバジルの葉を摘んで練り込んで焼いた、シフォンケーキですよ。
夏こそのヘルシーなケーキを愉しんでください。





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by hmusik5y | 2017-08-17 21:56 | 季節のケーキ | Comments(0)

『桃のタルト』が出ました。

 梅雨が明けましたね。
毎日の気温が34度前後で、外には長く居られません。
植物の生育は凄いのですが、花や野菜の水切れが心配な季節です。朝時間をかけて、充分シャワーをしても昼過ぎにはプランター植えのものは茎がぐったりとお辞儀していますよ。夕方まで待たずに水遣りが必要です。

 そんな今日この頃、秋山桃園さんの白桃をいただいて、『桃のタルト』を作りました。
去年は台風直撃で被害に遭われたのですが、今年は何もなくてよかったです。

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暑い夏の盛りでも「珈琲はホットしか飲まない」と仰るお客様も多いですが、
「冷たいアイスコーヒーをぐいっと」という季節でもあります。
7月から9月の間は、毎年期間限定で、
『トリオ・モカ・アイスコーヒー』を提供しております。
モカ豆を3種類ブレンドした贅沢なコーヒーで、氷も同じコーヒーを凍らせて入れます。
溶けても水臭く薄まらない、アイスコーヒーです。
 注文されたお客様が習慣的に、生クリームとガムシロップをドバっと注がれますが、
最初の一口は何も入れずに、モカならではの素の味わいを知って頂きたいです。
この豆も販売していますが、お家でドリップした珈琲を家庭用冷蔵庫で凍らすのは水とちがって難しいです。
どうぞエムズで楽しんでくださいませ。




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by hmusik5y | 2017-07-19 10:19 | 季節のケーキ | Comments(2)

  『かぼちゃのチーズ』が出ましたよ。

 田植え後の稲もすくすくと育っています。
畑の野菜も、今はピーマンやトマト、ズッキーニ、キュウリに茄子が最盛期です。
トウモロコシは第1期が終わり時差をつけて植えた2期めが育っているところです。

そして、かぼちゃも収穫期に入りました。
そのかぼちゃで、毎夏 大好評の『かぼちゃのチーズ』を作って出しております。

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ほろっとした口溶けのかぼちゃの食感と、チーズケーキの美味しさが見事にあいまって、
絶妙な美味しさを醸し出しています。

そして、
シフォンケーキは、『清見オレンジのシフォン』になっていますよ。
こちらも和歌山有田のオレンジの香りと酸味のコラボが爽やかさを運びます。

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7月も10日となり、学校は夏休みが近づいてきましたね。
マスターは、今朝蝉が羽化して飛び立ったのを見たそうですよ。



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by hmusik5y | 2017-07-10 16:08 | 季節のケーキ | Comments(0)

  『フルーツ ミックス・ レアチーズ』が出ました。

 朝晩は涼しくても、日中の暑いこと暑いこと。
涼しげなケーキが今年も出ましたよ。

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『フルーツ ミックス・ レアチーズ』です。

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フルーツが大きな塊で入っている、レアチーズ・ケーキです。

和歌山有田のオレンジ、青森の林檎、キウイを入れて、色鮮やかで涼しそうでしょ?
是非 ご賞味くださいませ。


シフォンケーキは『とうもろこしのシフォン』から『イチゴのシフォン』に替わっています。
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by hmusik5y | 2017-06-20 15:11 | 季節のケーキ | Comments(0)

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